लाइफस्टाइल डेस्क: मोरिंगा यानी सहजन के पत्तों को पोषक तत्वों का बेहतरीन स्रोत माना जाता है। इनमें आयरन, कैल्शियम, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन A, विटामिन C और कई महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। लंबे समय से ग्रामीण इलाकों में इन पत्तों का उपयोग पारंपरिक भोजन का हिस्सा रहा है। अगर आपने अब तक मोरिंगा के पत्तों का स्वाद नहीं चखा है, तो दाल-साग की यह आसान रेसिपी आपके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकती है। खास बात यह है कि चावल के साथ इसका स्वाद इतना लाजवाब लगता है कि बच्चे भी इसे शौक से खाते हैं।

मोरिंगा के पत्ते खाने के संभावित फायदे

मोरिंगा के पत्तों में मौजूद पोषक तत्व शरीर को कई तरह से लाभ पहुंचाने में मदद कर सकते हैं। इनमें मौजूद आयरन हीमोग्लोबिन बनाए रखने में सहायक माना जाता है। कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों को मजबूती देने में मदद कर सकते हैं, जबकि फाइबर पाचन तंत्र को बेहतर बनाए रखने में उपयोगी होता है। इसके अलावा एंटीऑक्सीडेंट शरीर को फ्री-रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। विटामिन A आंखों की सेहत के लिए भी महत्वपूर्ण माना जाता है। संतुलित मात्रा में इसका सेवन शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान कर सकता है।

दाल-साग बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

इस रेसिपी के लिए एक मुट्ठी ताजे मोरिंगा के पत्ते, 150 ग्राम मसूर की दाल, स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच हल्दी और आवश्यकतानुसार पानी लें।

तड़के के लिए 2 चम्मच सरसों का तेल, 6 से 7 लहसुन की कलियां, 2 सूखी लाल मिर्च और 1 छोटा चम्मच जीरा तैयार रखें।

ऐसे बनाएं स्वादिष्ट मोरिंगा दाल-साग

सबसे पहले मोरिंगा के पत्तों को डंठल से अलग करके अच्छी तरह साफ पानी से धो लें। इसके बाद मसूर की दाल को भी धोकर प्रेशर कुकर में डालें। इसमें मोरिंगा के पत्ते, हल्दी, नमक और जरूरत के अनुसार पानी मिलाएं।

कुकर का ढक्कन बंद कर पहले एक सीटी तेज आंच पर आने दें। इसके बाद आंच धीमी करके दूसरी सीटी तक पकाएं। गैस बंद करने के बाद कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।

तड़के से बढ़ाएं स्वाद

एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें लहसुन की कलियां सुनहरी होने तक भूनें। फिर सूखी लाल मिर्च डालकर हल्का भूनें और आखिर में जीरा डालें। तैयार तड़के को पकी हुई दाल-साग में डालकर करीब दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।

इस तरह करें परोसें

गर्मागर्म मोरिंगा दाल-साग को सादे चावल के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा देसी घी भी डाल सकते हैं। यह रेसिपी स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल मानी जाती है और रोजाना की दाल से अलग कुछ नया स्वाद देने का अच्छा विकल्प बन सकती है।